Inamona: il condimento che pochi conoscono

L’inamona è un condimento tradizionale preparato con kukui, la noce dell’albero simbolo delle Hawaii, tostata
e lavorata con sale. Aggiunge ricchezza e una nota leggermente nocciolata a diverse preparazioni, compreso il poke.

Fuori dalle Hawaii è poco comune e per questo resta quasi invisibile nel racconto internazionale del piatto. Eppure è utile per comprenderne la storia: mostra come il poke originario fosse legato a ingredienti locali,
ben prima dell’arrivo di molte salse oggi considerate classiche.

Parlare di inamona non significa trasformarlo in una curiosità esotica. Significa dare spazio a un ingrediente
con una funzione precisa e riconoscere la matrice nativa della preparazione.

Fonti di riferimento

Le schede sono state sviluppate e sintetizzate a partire da materiali culturali e storici di Smithsonian Institution,
National Park Service, University of Hawaiʻi e fonti istituzionali dedicate alla cultura hawaiana.