Il saimin è una zuppa di noodles nata alle Hawaii dall’incontro tra tradizioni asiatiche diverse. Il piatto si è sviluppato nei campi delle piantagioni tra lavoratori provenienti da Paesi differenti.
Brodo, noodles e guarnizioni cambiano da luogo a luogo: possono comparire cipollotto, kamaboko, uovo o carne. Proprio questa flessibilità rivela la sua origine popolare. Non nasce come ricetta immobile, ma come linguaggio condiviso costruito con ciò che era disponibile.
Chiamarlo semplicemente ramen è comodo, ma riduttivo. Il ramen ha una storia giapponese e stili regionali propri; il saimin è una creazione locale delle Hawaii, figlia della convivenza tra culture.
